Weeds in the kitchen - very simple recipe | HERBES FOLLES

Ervas daninhas na cozinha - receita muito simples

Não é fácil obter plantas espontâneas durante estes tempos - especialmente se se vive numa cidade, especialmente se se vive num apartamento. Mas, se por acaso tiver um jardim, ou uma floresta perto de si, onde possa ir à procura de plantas forrageiras (ou se alguma destas opções estiver disponível por agora, pode simplesmente guardar a ideia para mais tarde), estou a partilhar uma receita muito simples para usar ervas daninhas e os seus benefícios para a saúde na sua cozinha: o pestos!

Pode sempre adicionar plantas selvagens às suas saladas ou guisados, mas o amianto é uma óptima forma de as ter ao seu lado durante mais tempo. Pode adicioná-las a massas, arroz, sopas, panquecas - o que quer que esteja realmente a cozinhar. Apenas lhe dá um sabor extra.

A receita é muito fácil, e a única coisa que muda são as plantas: urtigas, grão-de-bico* (uma das minhas favoritas), nastartium (flores e folhas, 2ª escolha), foguete selvagem são opções muito boas. Pode usar apenas uma, ou uma mistura de 2. além disso:

azeite de oliva

Nozes torradas ou sementes (amêndoas, pinhões, sementes de abóbora, o que quer que seja... escolha as que tem à sua disposição)

Uma pitada de sal e pimenta

Alho (normalmente 1 ou 2 dentes são suficientes, a menos que tenha muitas ervas aromáticas)

Se não for vegan, adicione queijo ralado (parmesão ou qualquer outro queijo duro - queijo de cabra é uma escolha muito boa)

Instruções: com uma varinha mágica ou processador de alimentos, misturar todos os ingredientes (excepto o azeite), e depois adicionar lentamente o azeite num fluxo lento até emulsionar. Colocá-lo num frasco de vidro, adicionar um pouco mais de azeite para cobrir o pesto (e ajudar na sua conservação) e voilà :)

*Para identificar o grão de bico (stellaria media), a planta na fotografia: se não estiver em flor, pequenos pêlos cobrem um dos lados do caule. Por favor, use um livro ou um identificador de plantapp para ter a certeza das plantas que está a recolher.

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