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Les mauvaises herbes dans la cuisine - recette très simple

Il n'est pas facile de trouver des plantes spontanées pendant ces périodes - surtout si vous vivez en ville, surtout si vous vivez en appartement. Mais, si par hasard vous avez un jardin, ou une forêt près de chez vous où vous pouvez aller chercher des plantes (ou si aucune de ces options n'est disponible pour le moment, vous pouvez garder l'idée pour plus tard), je partage avec vous une recette très simple pour utiliser les mauvaises herbes et leurs bienfaits dans votre cuisine : les pestos !

Vous pouvez toujours ajouter des plantes sauvages à vos salades ou ragoûts, mais les pestos sont un excellent moyen de les avoir à vos côtés plus longtemps. Vous pouvez les ajouter aux pâtes, au riz, aux soupes, aux crêpes, à tout ce que vous cuisinez en fait. Cela donne simplement un goût supplémentaire.

La recette est très simple, et la seule chose qui change, ce sont les plantes : orties, mouron des oiseaux* (une de mes préférées), capucine (fleurs et feuilles, 2e choix), roquette sauvage sont de très bonnes options. Vous pouvez n'en utiliser qu'une seule, ou un mélange de 2. En plus de cela :

Huile d'olive

Noix ou graines grillées (amandes, pignons, graines de citrouille, etc... choisissez celles que vous avez à disposition)

Une pincée de sel et de poivre

De l'ail (en général, 1 ou 2 gousses suffisent, à moins que vous n'ayez beaucoup d'herbes).

Si vous n'êtes pas végétalien, ajoutez du fromage râpé (parmesan ou tout autre fromage à pâte dure - le fromage de chèvre est un très bon choix).

Instructions : à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot ménager, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf l'huile), puis ajoutez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsion. Mettez le tout dans un bocal en verre, ajoutez un peu plus d'huile d'olive pour couvrir le pesto (et aider à sa conservation) et voilà :)

*Pour identifier le mouron des oiseaux (stellaria media), la plante sur la photo : s'il n'est pas en fleur, de minuscules poils recouvrent un des côtés de la tige. Veuillez utiliser un livre ou un identifiant plantapp pour être sûr des plantes que vous ramassez.

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