Weed Stories #2

A Inês Barros é chef e terapeuta nutricional, e usa as ervas daninhas como cura e alimento.

      ৩ O que é para ti uma erva "daninha"?

A erva “daninha” para mim é um símbolo de humildade, teimosia, de resiliência. Estão lá esperando por nós. Não temos que fazer nada, só deixá-las estar e ser. Oferecem a sua riqueza com toda a simplicidade.

      ৩ Qual é a tua preferida, e porquê? O que gostas de fazer com ela?

A urtiga, pela sua versatilidade e pelas suas propriedades medicinais. Quando me sinto mais cansada vou ao meu sítio secreto aqui na serra de Sintra onde sei que as encontro. Levo um caixote cheio e em casa ponho uma panela com água a ferver. Escaldo-as e faço um esparregado. Depois de as comer sinto-me sempre revitalizada, é um tónico geral. Fortalece as glândulas supra renais, desintoxica e é remineralizante.

      ৩ Como defines a relação que teces com as plantas? E como é que ela começou?

Cresci na cidade mas nunca me identifiquei com a vida urbana. Ansiava por uma vida onde pudesse estar mais próxima dos ciclos e ritmos naturais. Só muito tarde, quando terminei a faculdade de Belas Artes em Lisboa é que decidi ir aprender a cozinhar para me curar. Isso levou-me até à importância de cultivar o alimento e de estar atenta às plantas selvagens disponíveis.

      ৩ Qual é o teu lugar preferido de plantas?

O meu lugar preferido é o meu jardim de casa. Tem sido o meu pequeno paraíso durante este período de recolhimento. Gosto muito de transformar o que tenho disponível, estar atenta ao que há. Em vez de ir comprar pensar em trabalhar com o que tenho. É um princípio de desperdício zero. “O que nos cura cresce à nossa porta”. Para além da urtiga e do dente-de-leão tenho erva amor de hortelão (agarra saias), morugem e tanchagem. Descobri tudo isto no meu pequeno jardim.

      ৩ Alguma receita a partilhar? :)

Assim algo bem simples e delicioso é fazer uns verdes de dente-de-leão na frigideira de ferro. Gosto de usar esta frigideira mas qualquer uma serve. Corto alho, quantidade a gosto e frito com ghee ou óleo de coco dois minutos, depois rapidamente junto as folhas do dente de leão e um pouco de sal integral, mexo rapidamente e já está.

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published